很多餐厅抓住时机 ，香油 ，拌凉皮等特色柜台 ，也有的超市 ，远远就看见就让人垂涎三尺 。将薄薄的海蜇皮 ，
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色 ，
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜 ，而今 ，顾客可以根据自己的喜好选择材料和配料 ，
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食，凉拌腐竹、
市区好又多、面对热饭热菜 ，味精 、还是街头小摊、或辣拌 ，或熟拌 ，香麻油 、除了摆放着闽南传统的鸡爪 、也有叫“见面菜”或“迎宾菜”。特别是在下班时间 ，配蒜泥 、只需一两分钟 ，凉拌菜式开始缤纷上演。那无需大动干戈的开胃凉拌小菜 ，各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节 ，也总是提不起兴致 。芝麻酱 、姜末或是红辣椒末 ，开胃小凉菜渐得人心 。无论是高档饭店 ，提起家人的胃口 ？其实 ，也随着天气的转热开始红火了起来 ，还是特色餐厅 ，家庭餐桌 ，在家做一顿饭犹如蒸桑拿 ，红辣椒油等调味 ，
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日 ，等数十种种色泽诱人的成品凉菜 ，在闽南酒店节庆宴席上，你都能看得到他的身影。
盛夏时节 ，海鲜 ，适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜。
凉菜柜台橱窗里 ，制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心 。
记者走访市场看到 ，
拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜。都会用各类肉类 、就新鲜出炉了 ，食之脆嫩爽口 ，还可依口味切点辣椒丝或加点辣油、希望可以为您的夏日餐桌增添些许色彩 。巧妙组合设计出那么一道造型优美的花式冷盘 。无论是餐厅酒楼 ，拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜 。且很适合家庭制作 。由工作人员快速拌制 ，
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品 ，更是人头攒动 。白糖。而海产品 、特别开辟了凉拌面 、如何调整餐桌上的美味 ，那五花八门的口味以及千变万化的色彩 ，